Ce inseamna fine dining
Numarul emisiunilor culinare este din ce in ce mai mare in Romania si auzim din ce in ce mai multi termeni pe care multi dintre noi nu ii intelegem.
Probabil in acest moment sunteti una dintre persoanele care se intreaba ce inseamna fine dining (sau faindaining, pentru cei care nu cunosc pronuntia in engleza).
Vom explica acest concept in randurile de mai jos. Inainte de toate trebuie sa stabilim un lucru. Fine dining-ul nu este un fel de mancare si nici vreo tehnica prin care e preparata mancarea.
Fine dining-ul este un tot, de la mancarea si bautura pana la atmosfera creata la masa si in locul in care e servita mancarea. Ca atare putem vorbi de o experienta de fine dining si nu de un preparat fine dining.
Pentru a vorbi despre o astfel de experienta, mancarea, bautura, modul de servire si atmosfera trebuie sa respecte cateva criterii.
Mancarea trebuie sa fie gatita din produse de o calitate inalta. Apoi modul in care sunt combinate atat ca aspect cat si ca miros sau gust trebuie sa fie unic.
Nu vorbim de o mancare preparata de un bucatar care se crede mai degraba artist si e mai putin bucatar. Asadar meniul nu trebuie sa fie nici prea stufos dar nu trebuie sa ti se dea neaparat o farfurie goala, frumos ornamentata. In primul rand clientul trebuie sa fie multumit.
Bautura face si ea parte din conceptul de fine dining. Aceasta nu trebuie sa fie doar de o calitate inalta ci trebuie sa se potriveasca perfect cu mancarea servita. Trebuie sa ajute la amplificarea gustului si nu doar sa fie pusa pe masa pentru a mai bifa un aspect.
Modul de servire este si el important. Dincolo de orice protocol pe care il gasim in manualul bunelor maniere, clientul trebuie sa se simta bagat in seama, ca si cum tot personalul se afla acolo doar pentru el.
Evident trebuie respectate si anumite aspecte care dau restaurantului un aer de prima clasa. Cei care servesc masa trebuie sa poarte o uniforma, sa atinga mancarea cat mai putin cu mana goala sau chiar deloc.
Cand vorbim de atmosfera nu ne referim la muzica, desi nu trebuie neglijat nici acest aspect. Mult mai important este decorul, care trebuie sa aiba stil si clasa.
